천수무동치미담그는법 - 겨울 김장김치로 제격

천수무동치미담그는법 - 겨울 김장김치로 제격

 

출처:충북일보

 

천수무동치미는 다양한 무 품종을 활용해 김치의 용도를 무한히 확장한 혁신적인 요리법입니다. 푸른색이 돋보이며 작은 크기의 천수무는 동치미로 활용하기에 이상적입니다. 무 품종의 다양성은 각종 김치를 풍부하게 즐길 수 있는 기회를 제공하며, 특히 천수무는 몸이 연하고 작아 동치미로 만들기에 최적입니다.

 

천수무 동치미 담그는법

 

재료

천수무: 30개 (작은 크기의 것이 적합)

소금물: 천일염 150g + 물 1.5리터

 

 

 

 

 

 

부재료

쪽파: 100g

청갓: 100g

대파: 200g

배: 200g

 

 

양념

마늘: 50g

생강: 10g

청각: 100g

 

국물

물: 4리터

찹쌀풀: 200g

양파: 100g

사과: 200g

배: 200g

천일염: 60g

 

천수무동치미 제조과정

 

1. 무 절이기

 

 

 

 

 

무를 푸른색이 돋보이고 작은 크기의 것으로 선택한다.

무는 수세미로 비벼서 흐르는 물에 씻어 깨끗하게 세척한다.

물에 천일염을 풀어 소금물을 만들고, 씻은 무를 담가 4시간 동안 절인다.

큰 무는 반으로 갈라 소금물에 절여도 된다.

 

2. 부재료 준비

대파, 쪽파, 갓을 뿌리와 잎을 제거하고 씻어 건진다.

쪽파는 떡잎을 떼어내고 줄기를 비벼서 씻어 건진다.

대파, 쪽파, 갓에 천일염을 골고루 뿌리고 절여둔다.

배는 씻어 껍질을 유지한 채 4등분하고 씨를 제거한다.

 

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3. 양념 준비

마늘은 껍질을 벗겨서 씻어 준비한다.

생강은 껍질을 벗기고 편으로 썰어 준비한다.

청각은 돌을 떼어내고 천일염으로 씻어낸 쪽파에 넣어 감아준다.

 

4. 김치국물 만들기

양파의 껍질을 벗기고 다양한 과일들과 함께 믹서기에 갈아 넣는다.

김치국물을 만들어주는 과정에서 베주머니를 사용해 과일의 향과 맛을 김치국물에 전하도록 한다.

김치국물에 베주머니를 담가 손으로 주물러 과일 맛을 김치에 적절히 전한다.

김치국물의 간은 천일염으로 조절한다.

 

5. 담아내기

항아리 바닥에 베주머니를 놓고 절인 대파, 쪽파, 갓을 순서대로 놓는다.

그 위에 돌로 눌러 절인 천수무를 차곡차곡 쌓는다.

미리 만들어둔 김치국물을 주의 깊게 붓는다.

실온에서 1-2일이 지난 후 김치의 간을 확인하고, 필요하면 소금을 이용해 간을 맞춘다.

 

6. 완성

출처:여성비즈

 

 

 

 

 

 

동치미가 알맞게 익으면 무를 꺼내 먹기 좋은 크기로 자른다.

국물의 맛이 짜면 물을 조금 섞어 간을 맞춰 먹는다.

이렇게 정리된 천수무 동치미 레시피로 새로운 김치의 맛과 즐거움을 경험해보세요!

 

과일 향이 어우어진 동치미 국물

 

이 레시피에서는 김치국물에 다양한 과일을 활용해 김치의 맛을 한층 업그레이드했습니다. 과일을 갈아 김치국물을 만들면, 젓산균의 생육을 촉진하여 김치의 맛을 농후하게 만듭니다. 양파, 사과, 배, 찹쌀풀, 마늘, 생강이 함께 어우러진 특별한 김치국물은 천수무의 맛을 한층 높여줍니다.

 

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액티브한 김치 만들기

이 레시피는 김치를 만들 때의 프로세스를 즐기는 새로운 시각을 제시합니다. 무를 절이고, 과일을 갈아 김치국물을 만들고, 대파, 쪽파, 갓 등 다양한 부재료와 함께 김치를 만드는 과정은 특별한 체험이 될 것입니다. 액티브하게 참여하는 과정에서 나만의 김치를 만들어보는 즐거움은 이 레시피의 큰 장점 중 하나입니다.

 

천수무동치미의 매력에 빠지다

 

천수무로 만든 동치미는 특히 그만의 고유한 식감이 매력입니다. 국물에 사용된 과일이 상큼한 향을 더해주며, 작은 크기의 천수무로 비교적 빨리 익는다는 장점이 있습니다. 또한 위의 레시피대로 한다면 동치미 특유의 발효 냄새도 잡을 수 있어 맛좋은 동치미를 만날 수 있습니다. 위의 내용을 참고하여 맛있는 겨울 보내시길 바랍니다.

 

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