제철 음식 갈치 효능, 추천 레시피, 신선한 갈치 고르는 법

제철 음식 갈치 효능, 추천 레시피, 신선한 갈치 고르는 법

 

출처 : 헤럴드 경제

 

여름부터 가을까지 계절이어서 즐길 수 있는 갈치는 연회식에서도 자주 볼 수 있는 생선 중 하나입니다. 부드럽고 가벼운 맛으로 육질이 부드러우며, 그 맛을 균형 있게 구워내는 그릴, 조리, 튀김 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다. 이 글에서는 갈치의 다양한 건강 혜택과 추천 레시피에 대해 알아보겠습니다.

 

 

갈치 효능

 

1. 눈 건강 촉진

갈치는 눈 건강에 필수적인 비타민 A가 풍부하여 눈 피로를 덜어주고, 건조한 눈 증후군과 야맹증과 같은 눈 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한 강력한 항산화 물질인 아스타잔틴은 시력 손실을 방지합니다.

 

2. 골다공증 예방

칼슘, 인 및 나트륨이 풍부하게 들어있어 뼈와 근육을 강화하여 골다공증 예방에 효과적입니다. 성장 중인 어린이의 발육과 노년층의 뼈 건강에 도움이 되는 식품입니다.

 

3. 소화 기능 촉진

필수 아미노산, 비타민 및 미네랄이 풍부하여 신진대사를 원활하게 도와주며 위 기능을 개선하고 음식 소화를 돕습니다. 또한 식욕을 자극하는 데에도 효과적입니다.

 

4. 성인병 예방 및 뇌 발달 촉진

오메가 3, 리놀레산, EPA, DHA와 같은 불포화 지방산은 체내 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 흐름을 개선하며 혈관벽을 강화하여 동맥경화, 심근경색, 고혈압과 같은 심혈관 질환을 예방하는 데 효과적입니다. 특히 이러한 성분들은 기억력과 인지 능력 개발에 기여합니다.

 

5. 신경 안정

갈치의 트립토판 성분은 '세로토닌'이라는 행복 호르몬을 자극하여 감정적 안정감을 제공하고 우울증과 불면증을 개선합니다.

 

6. 피로 회복 및 피부 관리

필수 아미노산과 비타민이 풍부하여 피로를 완화하고 피부를 건강하게 가꾸어 줍니다.

 

7. 체중 조절

갈치의 100g 당 열량은 145kcal로 단백질은 높고 지방은 낮아 다이어트에 적합합니다.

 

출처: 제주호텔매거진

 

갈치로 만들 수 있는 3가지 레시피 소개

 

 

갈치 구이

재료: 신선한 갈치 2마리 소금, 후추, 식용유

 

과정

1. 갈치를 깨끗이 손질하고 소금과 후추로 양면을 고루 뒤덮습니다.

2. 중간 불에서 팬에 식용유를 두르고 갈치를 구워줍니다. 갈치가 골고루 익을 때까지 약 5분씩 한 면씩 구워주세요.

3. 구운 갈치를 그릴에 옮겨 다시 한 면을 고루 구워줍니다. 두 번 구운 갈치는 더욱 바삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

갈치 조림

재료: 신선한 갈치 1마리, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 1컵, 청양고추 1개 (선택사항), 대파 1대 (양파로 대체 가능)

 

과정

1. 갈치를 깨끗이 손질하고 머리와 꼬리를 자릅니다. 몸통을 2~3등분으로 썬 후 물에 씻어 불순물을 제거합니다.

2. 냄비에 물, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓입니다.

3. 끓는 물에 갈치와 청양고추를 넣고 중간 불에서 15분간 조립니다.

4. 갈치가 익으면 불을 끄고 다진 대파를 뿌려 마무리합니다.

 

갈치 튀김

재료: 신선한 갈치 2마리, 밀가루, 계란 2개, 빵가루, 식용유

 

과정

1. 갈치를 깨끗이 손질하고 머리와 내장을 제거합니다.

2. 갈치 몸통을 필요한 크기로 썬 후 소금과 후추로 밑간을 합니다.

3. 갈치를 밀가루에 묻히고, 계란에 푼 노른자를 입혀 빵가루로 푹신히 뒤덮습니다.

4. 팬에 식용유를 두르고 중간 불에서 갈치를 앞뒤로 5분씩 튀깁니다. 노릇하게 튀긴 갈치를 종이 타월 위에 올려 기름을 뺀 뒤에 즐깁니다.

 

이렇게 갈치로 다양한 요리를 만들어보세요. 갈치의 부드럽고 가벼운 맛을 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다.

 

신선한 갈치 고르는 법

 

은은한 은빛 광택과 약간 검은 등, 결점이 없고 탄탄한 고기가 좋은 갈치를 선택하세요. 또한 명확한 검은 동공과 이상한 냄새가 없는 것이 좋습니다.

 

마치며

 

갈치는 그 부드럽고 가벼운 맛 뿐만 아니라 눈 건강부터 골다공증 예방, 소화 기능 촉진, 성인병 예방, 신경 안정, 피로 회복 및 피부 관리, 체중 조절까지 다양한 건강 혜택을 제공하는 식재료입니다. 그러므로 갈치를 적절히 섭취하여 건강을 지켜보세요.

 

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